El Chimney Cake, también conocido como Kürtőskalács, es un delicioso postre tradicional de Hungría y Rumania. Se caracteriza por su forma cilíndrica y su exterior crujiente con azúcar caramelizado. Aunque normalmente se cocina en un cilindro giratorio sobre brasas, en esta receta aprenderás cómo hacerlo en casa usando el horno.
Ingredientes (para 4-6 porciones)
Para la masa:
• 500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
• 7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
• 200 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 g de mantequilla derretida
Opcionales para decorar:
• Nueces picadas
• Coco rallado
• Almendras laminadas
• Chocolate derretido
Preparación
1. Preparar la masa
1. En un tazón, mezcle la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por 10 minutos hasta que la levadura espume.
2. En otro bol grande, tamiza la harina y agrega el azúcar, la sal y la vainilla.
3. Incorpora el huevo y la mantequilla derretida.
4. Agregue la mezcla de levadura y leche poco a poco mientras amasas.
5. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
6. Cubre el bol con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
2. Formar los cilindros
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Para darle su forma característica, corte tubos de cartón resistentes (como los del papel de aluminio) y envuélvelos con papel de aluminio. Engrásalos con mantequilla para evitar que la masa se pegue.
3. En una superficie enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta dejarla de 3 mm de grosor.
4. Corta tiras largas de 1,5 cm de ancho.
5. Enrolla las tiras en espiral sobre los cilindros, superponiéndolas ligeramente.
6. Pasa suavemente el cilindro sobre la mesa para que la masa se adhiera bien.
3. Bañar y hornear
1. Derrite la mantequilla y pincela toda la superficie de los cilindros con la masa.
2. Mezcla el azúcar con la canela y espolvorea generosamente sobre la masa.
3. Coloque los cilindros en una bandeja con papel de horno o, si tiene, apóyalos sobre una rejilla para que el calor circule uniformemente.
4. Hornea por 15-20 minutos, girando los cilindros a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
4. Decoración y presentación
1. Retira del horno y deja reposar unos minutos. Luego, con cuidado, saca la masa del cilindro.
2. Si lo deseas, puedes pincelar nuevamente con mantequilla derretida y agregar toppings como coco rallado, nueces picadas o almendras laminadas.
3. Sirve caliente y disfruta de su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Consejos para un Chimney Cake perfecto
✅ Si quieres una textura más caramelizada, puedes hornear los cilindros por unos minutos más o usar un soplete de cocina para dorar el azúcar.
✅ Para un extra de sabor, puedes agregar cacao en polvo o ralladura de naranja a la mezcla de azúcar y canela.
✅ Si no tienes cilindros de cartón, puedes usar latas de refresco limpias y forradas con papel de aluminio.
¡Ahora ya sabes cómo preparar el auténtico Chimney Cake en casa! ¿Te animas a probarlo?